Handboek voeding

In het Handboek voeding krijg je een uitgebreid overzicht van de basisconcepten en principes van humane voedingsleer. In elk deel van het boek komt telkens een andere nutriënt van voeding aan bod.

Het eerste deel van het boek start met de algemene aspecten van de voedingsleer. Daarna wordt er dieper ingegaan op de verschillende macronutriënten, zoals lipiden en proteïnen en de verschillende micronutriënten, zoals vitaminen en mineralen. Bioactieve stoffen - stoffen in onze voeding waarvan de functie vaak nog niet of niet helemaal gekend is - komen ook aan bod. Net zoals de rol van de microbiota in relatie tot het menselijke voedingspatroon.

Elk hoofdstuk in het boek wordt gecombineerd met een digitale component. Die is terug te vinden op het online leerplatform Sofia. Hier krijg je praktische toepassingen en recente wetenschappelijke bevindingen. Bovendien blijf je via het digitale luik op de hoogte van de nieuwe ontwikkelingen in het domein van de voedingsleer.

Het Handboek Voeding is een unieke samenwerking tussen docenten van verschillende Belgische universitaire instellingen en hogescholen.

Ann Meulemans is master in de Biomedische Wetenschappen met een doctoraat en aggregaat in de Medische Wetenschappen. Ze is coördinator Klinische voeding binnen UZ Leuven en werkt deeltijds als docent binnen de minor Voeding aan de KU Leuven. Haar onderzoek binnen de eenheid Klinische en Experimentele Endocrinologie spitst zich toe op de verschillende aspecten van malnutritie.

Stefaan De Henauw is arts, epidemioloog en voedingsdeskundige. Hij is als hoogleraar Voeding en Volksgezondheid verbonden aan de vakgroep Maatschappelijke Gezondheidkunde van de Universiteit Gent en is ook deeltijds lector bij de professionele bacheloropleiding Voedings- en Dieetkunde aan de Hogeschool Gent.

Erika Vanhauwaert is diëtiste en master in de Voedings- en Dieetleer, en al twintig jaar actief op het vlak van gezondheidsbevordering en voeding. Ze is verbonden aan de University Colleges Leuven-Limburg (UCLL) als onderzoeker-lector. Daarnaast heeft ze een eigen dieetpraktijk en is ze geaffi lieerd praktijkonderzoeker aan de KU Leuven afdeling Klinische en Experimentele Endocrinologie, met een focus op evidence-based praktijk dieetbehandelingsrichtlijnen.

Vicky De Preter is bio-ingenieur en doctor in de Bio-ingenieurswetenschappen (focus op effecten van pre- en probiotica op colonmetabolisme). Ze is verbonden aan de University Colleges Leuven-Limburg (UCLL) als lector-onderzoeker en is gastdocent aan de KU Leuven en geaffi lieerd onderzoeker van de groep Translationeel Onderzoek van Gastro-enterologische Aandoeningen (TARGID, KU Leuven).

Christophe Matthys is bio-ingenieur en doctor in de Medische Wetenschappen (focus op het voedingspatroon van adolescenten). Hij werkt al meer dan twintig jaar in het brede domein van voeding en heeft voor verschillende nationale en internationale instanties gewerkt. Hij is deeltijds hoofddocent aan de KU Leuven en deeltijds wetenschappelijk coördinator Competentie Centrum Klinische Voeding, UZ Leuven. Zijn onderzoek focust op micronutriënten in specifi eke populaties.

Marleen van Loo is diëtiste en master in de Voedings- en Dieetkunde, lector en opleidingsmanager van de professionele bacheloropleiding Voedings- en Dieetkunde aan Thomas More.